餐飲空間設計聖經

設計開端店主人即希望能以老屋原本味道為基礎，因此與設計師討論，選擇在水泥建築外觀進行整理、修復動作，將台式建築常見的鐵窗花重製復原、窗框重新上色，屋頂覆蓋新鋼板，最後並將遮擋住建築美麗的圍牆拆除，大方展現老建築的往日風采。外觀以復舊手法融入街區氛圍，內部空間則淡化老建築元素，除了留下原始紅磚牆外，其餘牆面採用黑白漆色，營造簡潔、俐落的現代感，另外並大量使用木素材，藉由木素材讓人與日式料理產生聯想，特有的溫潤質感也替空間注入溫度；其中更將不同種類木材堆疊成牆面裝飾，藉此修飾老建築牆面，與原有磚牆、舊窗呼應裡外懷舊元素，讓空間有嶄新面貌之餘，仍流露出濃濃的台灣味。

而規劃成用餐區的原始隔牆刻意保留，空間雖因此被一分為二，但也順勢營造不同用餐模式。接近入口的用餐區，主要針對一至二人的用餐需求，引用日本立食概念的長型高桌，位置安排彈性，且共桌形式可拉近用餐者距離，讓同樣喜好美食來此用餐的陌生人，能共享美味時光；二人桌採靠牆安排，並非受尺度限制，而是餐桌若靠牆安排，二人桌形式最便於用餐者移動進出；規劃成四人以上的團體用餐區，利用沿牆的長椅設計，增加使用彈性與靈活度，不論是拼桌或增加桌椅，皆可因應不同人數組合做調度。

雖是歷史悠久的老建築改造而成，但由於業主並沒有刻意復舊，因此内部空間也以簡單、俐落做為空間主調，並採用大量木素材營造用餐時的輕松氛圍。因此在傢具選擇上，對應空間的主要材質，除了清潔考量外，以木素材做為挑選傢具主要原則，另外加入少量鐵件元素，豐富材質變化也注入個性。光線安排影響到整體空間氛圍，除了有實質打亮效果的軌道燈以外，大量採用間接燈光，利用間照柔和的光線軟化空間線條，製造讓人感到放松的用餐環環境。