餐飲空間設計全書

以販售精緻鐵板燒料理的空間，最重要的就是表現主廚站在鐵板台邊，為食客即時料理的桌邊秀，因此鐵板台的設置對鐵板燒餐廳來說極為重要，除此之外，由於有供應沙拉、濃湯餐前菜以及甜點需求，還需規劃一個內場廚房。

騎樓式四樓透天厝的一二樓作為鐵板燒餐餐廳，一樓主要配置鐵板台，搭配6人桌與環繞的吧檯座位，鐵板台後方另有開放式層架收納餐盤，讓廚師便於拿取盛盤。二樓則算是主要座位區，同時由於空間寬度有限，將內廚房規劃於二樓，搭配菜梯做料理的遞送服務。

待過知名鐵板燒餐廳的店主人，返回屏東家鄉開一間屬於自己的店，然而以在地人消費習慣來說，一份500〜700左右的價位算是一種挑戰，因此更需要藉由空間氛圍的整體營造，對應其精緻的鐵板料理。

由於餐飲類型屬於新的飲食體驗，在空間動線的編排上，希望能讓客人理解點餐的流程順序，並且進而引導他們進入座位區，除此之外，面對競爭激烈的餐飲市場，期盼能樹立獨有的品牌風格，從CI企業識別等平面設計與室內規劃做整體一致的規劃。

獨棟老街屋的一樓為主要營業場所，基地格局呈現一個倒L型的結構，特別是前端入口更趨近於長型狀態，於是便整合規劃內、外廚房以及飲品吧擡、結帳等功能，在一步步完成所有點餐流程之後，就自然而然順著動線走進內部的客席座位區。

起源於夏威夷的生魚拌飯，顛覆傳統日式生魚片料理印象，以白飯為基底，搭配塊狀生魚、配料與多種醬汁一起食用，因此以餐點的獨特性為靈感，從平面Logo、色彩計畫到空間設計概念便置入「海洋」意象。