Dspace

「In stock」原意指「有現貨或存貨」，食物浪費問題隨著全球飢餓、資源分配不均、氣候暖化越趨嚴重，成為國際焦點議題。台灣農產品從產地到餐桌損耗率非常嚴重，每日浪費的廚餘量若用每桶高90公分/容量155公升的桶子裝，可堆到60座101大樓高。業主開始思考，身為世界公民、身為餐飲工作者，能如何從自身做起，盡一己棉薄之力?由食材開始把關，盡可能降低耗損;提升餐點品質，盡可能減少廚餘產生，畢竟食物就該裝在肚子裡，期許每位來客都能愉快用餐，這就是「飲食客InStock Fun Kitchen」命名由來。

台灣在日治時期引入西方都市計畫概念，台南府前路即於此時開闢，經濟起飛風光一時，至今商業繁盛不輟。北漂返鄉的遊子，希望除了食材在地化，也期望空間展現在地意向。被譽為「台灣京都」的台南市，放眼所見皆是風情，在發想之初就將「線條」作為設計主軸。估有五分之二的連棟式街屋二層騎樓建築，外觀保留立面飾紋及手感抿石子呈現原味風貌，豎向長窗增添老味道。